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<!DOCTYPE html>

<title>Lactate</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Lactate</span></h1>

</header>

</div>

<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p>Als <b>Lactate</b> (auch <b>Laktate</b>) bezeichnet man <a href="Salze" title="Salze">Salze</a> und <a href="Carbons%C3%A4ureester" title="Carbonsäureester">Ester</a> der <a href="Milchs%C3%A4ure" title="Milchsäure">Milchsäure</a>.

</p><p>Da Milchsäure in zwei <a href="Enantiomere" class="mw-redirect" title="Enantiomere">enantiomeren</a> Formen vorkommt, gibt es auch zwei entsprechende Formen ihres Anions, die man meistens nach ihrer Ausrichtung in der <a href="Fischer-Projektion" title="Fischer-Projektion">Fischer-Projektion</a> als <small>D</small>- und <small>L</small>-Form bezeichnet (Die Fischer-Projektion wird jedoch senkrecht dargestellt, wobei die höher oxidierte Gruppe oben ist). Im menschlichen Körper gebildetes Lactat liegt ausschließlich in der <a href="Optische_Aktivit%C3%A4t" title="Optische Aktivität">rechtsdrehenden</a> <small>L(+)</small>-Form vor.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Salze">Salze</h2></div>

<th colspan="2" style="background:#D0A9F5; color:#202122;">Stoffwechselintermediat

</th></tr>

<tr>

</td></tr>

<tr>

<td colspan="2" style="text-align:center; font-size:80%;">Strukturformeln des <small>D</small>-Lactat-Ions (links) und des <small>L</small>-Lactat-Ions (rechts)

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#D0A9F5; color:#202122;">Allgemeines

</th></tr>

<tr>

<td>

<p>Lactat

</p>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#D0A9F5; color:#202122;">Eigenschaften

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Summenformel" title="Summenformel">Summenformel</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Molare_Masse" title="Molare Masse">Molare Masse</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td>

<p>Mono-<a href="Anion" title="Anion">Anion</a>

</p>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#D0A9F5; color:#202122;">Identifikatoren

</th></tr>

<tr>

<td style="width:33%"><a href="CAS-Nummer" title="CAS-Nummer">CAS-Nummer</a></td>

<td>

</p>

</td></tr>

<tr>

<td style="width:33%"><a href="PubChem" title="PubChem">PubChem</a></td>

<td>

</p>

</td></tr>

</tbody></table><p><span class="editoronly" style="display:none;"></span>

</p><p>Milchsäure ist eine starke <a href="Carbons%C3%A4ure" class="mw-redirect" title="Carbonsäure">Carbonsäure</a>, die unter physiologischen Bedingungen stark <a href="Dissoziation_(Chemie)" title="Dissoziation (Chemie)">dissoziiert</a>. Das <a href="Anion" title="Anion">Anion</a> hat die <a href="Konstitutionsformel" title="Konstitutionsformel">Konstitutionsformel</a> CH<sub>3</sub>–CHOH–COO<sup>−</sup> und wird als <i>Lactat</i> bezeichnet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Lactat_im_menschlichen_Organismus">Lactat im menschlichen Organismus</h3></div>

<p>Das im menschlichen Körper am häufigsten vorkommende Lactat ist Natriumlactat. Es wird vorwiegend in der <a href="Skelettmuskel" title="Skelettmuskel">Skelettmuskulatur</a> gebildet.

</p><p>Bei der <a href="Glykolyse" title="Glykolyse">Glykolyse</a>, dem Abbau von <a href="Glucose" title="Glucose">Glucose</a> und <a href="Glykogen" title="Glykogen">Glykogen</a> zu <a href="Pyruvat" class="mw-redirect" title="Pyruvat">Pyruvat</a>, wird das <a href="Coenzym" class="mw-redirect" title="Coenzym">Coenzym</a> <a href="Nicotinamidadenindinukleotid" title="Nicotinamidadenindinukleotid">NAD<sup>+</sup></a> zu NADH/H<sup>+</sup> reduziert. Das NAD<sup>+</sup> dient als Elektronenakzeptor bei der Oxidation von <a href="Glycerinaldehyd-3-phosphat" title="Glycerinaldehyd-3-phosphat">Glycerinaldehyd-3-phosphat</a> zu <a href="1%2C3-Bisphosphoglycerat" class="mw-redirect" title="1,3-Bisphosphoglycerat">1,3-Bisphosphoglycerat</a> durch die <a href="Glycerinaldehyd-3-phosphat-Dehydrogenase" title="Glycerinaldehyd-3-phosphat-Dehydrogenase">Glycerinaldehyd-3-phosphat-Dehydrogenase</a>. Da in <a href="Mitochondrien" class="mw-redirect" title="Mitochondrien">mitochondrienarmen</a> Muskelfasern bei steigender Belastung nicht so rasch alles anfallende NADH/H<sup>+</sup> oxidiert werden kann, hilft sich der Organismus, indem er Pyruvat zu Lactat reduziert. Dabei wird NADH/H<sup>+</sup> zu NAD<sup>+</sup> reoxidiert. Der Abbau von Glucose zu Lactat wird auch als homofermentative <a href="Milchs%C3%A4ureg%C3%A4rung" title="Milchsäuregärung">Milchsäuregärung</a> bezeichnet.

</p><p>In Skelettmuskel, Haut, Darmmukosa, Blutzellen, Nieren und Gehirn werden zusammen etwa 0,7–1,3 mmol Lactat pro Stunde gebildet.

</p><p>Im Ruhezustand beziehungsweise bei leichter Arbeit wird die benötigte Energie zu etwa 75 % aus Fetten und nur zu 25 % aus Kohlenhydraten gewonnen. Fette besitzen hierbei mit 38,9 kJ·g<sup>−1</sup> einen höheren Brennwert als Kohlenhydrate (17,2 kJ·g<sup>−1</sup>). Bei steigender Belastung wird zunehmend auf Kohlenhydrate zurückgegriffen, da sie pro Zeitspanne deutlich mehr <a href="Adenosintriphosphat" title="Adenosintriphosphat">Adenosintriphosphat</a> (ATP) liefern (<a href="Fetts%C3%A4uren" title="Fettsäuren">FFS</a> 0,4 mmol·min<sup>−1</sup>, <a href="Glykogen" title="Glykogen">Glykogen</a> 1,0 mmol·min<sup>−1</sup>, Glucose 3,0 mmol·min<sup>−1</sup>)<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.

</p><p>Das Lactat wird bereits während der Belastung weiter abgebaut. Dazu ist grundsätzlich seine Oxidation zu <a href="Pyruvat" class="mw-redirect" title="Pyruvat">Pyruvat</a> erforderlich. Dabei wird es je nach Belastung in wachsender Menge der oxidativen Energiebereitstellung zugeführt (bis zu 83 %<sup id="cite_ref-wahl_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-wahl-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>). Dabei wird das Lactat sowohl in Skelettmuskulatur als auch im Herzmuskel verwertet. Das Herz deckt so unter Belastung bis zu 60 % seines Energiebedarfs.<sup id="cite_ref-wahl_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-wahl-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Demgegenüber wird Lactat in der Leber unter Energieeinsatz über Pyruvat zu Glucose aufgebaut. Man spricht bei der Resynthese von Lactat zu Glucose von der <a href="Gluconeogenese" title="Gluconeogenese">Gluconeogenese</a>.

</p><p>Bei höheren und höchsten Belastungen treten Fette als Energieträger in den Hintergrund. Es werden in der aktiven Muskulatur zunehmend Glucose und Glykogen zu Pyruvat abgebaut, das aufgrund des NAD-Mangels zu Lactat reduziert (und damit das NADH/H<sup>+</sup> zu NAD<sup>+</sup> oxidiert) wird. Da das System der Lactatutilisation überfordert ist, häuft sich in der Muskulatur das Lactat an, das Reaktionsgleichgewicht verschiebt sich und die Glykolyse wird stark gehemmt oder kommt zum Erliegen. Messbar wird diese Situation durch einen beispielsweise mit Mitteln der <a href="Differentialrechnung" title="Differentialrechnung">Differentialrechnung</a> bestimmbaren Knick in der Lactatleistungskurve (individuelle <a href="Anaerobe_Schwelle" title="Anaerobe Schwelle">anaerobe Schwelle</a>).

</p><p>Der Lactatwert im Blut ist das Ergebnis der ständigen Produktion und Elimination des Lactats im ganzen Körper. Bei Höchstbelastungen im Kurzzeitbereich (z. B. 1000-m-Zeitfahren und <a href="Keirin" title="Keirin">Keirin</a> im Radsport, Schwimmen, 400-m-Lauf) können Lactatwerte von bis zu 35 mmol·l<sup>−1</sup> entstehen.

</p><p>Die Lactatproduktion wird bei der <a href="Leistungsdiagnostik" title="Leistungsdiagnostik">Lactatleistungsdiagnostik</a> genutzt. Hier kann durch die Bestimmung des Verlaufs des Lactatwertes bei unterschiedlichen Belastungen die sogenannte individuelle anaerobe Schwelle ermittelt werden. Diese spielt beispielsweise in der auf Lactatstufentests beruhenden Leistungsdiagnostik eine wichtige Rolle zur Bestimmung der individuellen Leistungsfähigkeit.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Lactat_in_der_klinischen_Medizin">Lactat in der klinischen Medizin</h3></div>

<p>In der Medizin wird Lactat als <a href="Isch%C3%A4mie" title="Ischämie">Ischämie</a>-Marker verwendet, da es bei Sauerstoffmangel im Gewebe gebildet wird.

Eine mögliche Ursache ist zum Beispiel eine Darm<a href="Isch%C3%A4mie" title="Ischämie">ischämie</a> durch den Verschluss von zum Darm führenden Blutgefäßen. Bei einer <a href="Phosphor" title="Phosphor">Phosphorvergiftung</a>, <a href="Osteomalazie" title="Osteomalazie">Osteomalazie</a> und <a href="Trichinose" class="mw-redirect" title="Trichinose">Trichinose</a> ist Lactat im Harn nachweisbar.

</p>

<ul><li>Normalwerte im Blut: 5–20 mg/dl (entspricht 0,55–2,2 mmol/l);</li>

<li>Liquor Normbereich: 11–19 mg/dl;</li>

<li>Gelenkpunktat Normbereich: 9–16 mg/dl</li></ul>

<p>Lactat wird vor allem in der Intensivmedizin bestimmt:

</p>

<ul><li>zur Verlaufsbeurteilung von Kreislaufschock und Vergiftungen</li>

<li>zur Erkennung von Gewebshypoxien</li>

<li>zur Klärung unklarer metabolischer <a href="Azidose" title="Azidose">Azidosen</a></li></ul>

<p>Ansonsten:

</p>

<ul><li>bei Gelenksergüssen</li>

<li>in der Sportmedizin zur Beurteilung der körperlichen Leistungsfähigkeit und Trainingssteuerung durch Bestimmung der <a href="Anaerobe_Schwelle" title="Anaerobe Schwelle">anaeroben Schwelle</a> (etwa 4 mmol/l).</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Lactat_bei_Mikroorganismen">Lactat bei Mikroorganismen</h3></div>

<p>Mikroorganismen erzeugen ebenfalls Lactat im Zuge der Milchsäuregärung. Im Gegensatz zu Menschen können diese auch das <small>D</small>-Isomer durch eine <small>D</small>-<a href="Lactatdehydrogenase" class="mw-redirect" title="Lactatdehydrogenase">Lactatdehydrogenase</a> bilden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ester">Ester</h2></div>

<p>Milchsäureester (CH<sub>3</sub>–CHOH–COOR) werden ebenfalls Lactate genannt. <a href="Milchs%C3%A4ureethylester" title="Milchsäureethylester">Ethyllactat</a> (Milchsäureethylester) ist der wichtigste Vertreter dieser Ester, der unter anderem als Lösemittel verwendet wird. Ein weiterer Vertreter ist das <a href="Milchs%C3%A4urebutylester" title="Milchsäurebutylester">Butyllactat</a> (Milchsäurebutylester).

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Darstellung">Darstellung</h3></div>

<p>Die Lactate sind zugänglich durch eine <a href="Veresterung" title="Veresterung">Veresterung</a> der Milchsäure mit <a href="Alkohole" title="Alkohole">Alkoholen</a> (R-OH).

</p>

<msub>

</mrow>

</msub>

<msub>

</mrow>

</msub>

<msub>

</mrow>

</msub>

</mrow>

</mstyle>

</mrow>

<annotation encoding="application/x-tex">{\displaystyle \mathrm {CH_{3}\!-\!CHOH\!-\!COOH\ +\ R\!-\!OH\longrightarrow CH_{3}\!-\!CHOH\!-\!COOR\ +\ H_{2}O} }</annotation>

</semantics>

</math></span><img src="./_assets_/eb734a37dd21ce173a46342d1cc64c92/cc5d0f31e05157ccc466cd0531c167ab95429785.svg" class="mwe-math-fallback-image-inline mw-invert skin-invert" aria-hidden="true" style="vertical-align: -0.671ex; width:70.236ex; height:2.509ex;" alt="{\displaystyle \mathrm {CH_{3}\!-\!CHOH\!-\!COOH\ +\ R\!-\!OH\longrightarrow CH_{3}\!-\!CHOH\!-\!COOR\ +\ H_{2}O} }" loading="lazy"></span></dd>

<dd><small>Milchsäure reagiert in einer <a href="Kondensationsreaktion" title="Kondensationsreaktion">Kondensationsreaktion</a> mit einem Alkohol zu einem Milchsäureester und Wasser.</small></dd></dl>

<p>Aufgrund der im Milchsäuremolekül ebenfalls enthaltenen Alkoholfunktion kann auch eine intermolekulare Veresterung zu einem <a href="Lactid" title="Lactid">Lactid</a> stattfinden. Lactide wiederum sind Ausgangssubstanzen von <a href="Polylactid" class="mw-redirect" title="Polylactid">Polylactiden</a> (<a href="Kunststoffe" class="mw-redirect" title="Kunststoffe">Kunststoffe</a>).

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Verwendung_als_Lebensmittelzusatzstoff">Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff</h3></div>

<p>Milchsäureester von <a href="Mono-_und_Diglyceride_von_Speisefetts%C3%A4uren" title="Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren">Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren</a> werden als <a href="Lebensmittelzusatzstoff" title="Lebensmittelzusatzstoff">Lebensmittelzusatzstoff</a> eingesetzt und mit der <a href="E-Nummer" title="E-Nummer">E-Nummer</a> E 472b gekennzeichnet.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li><a href="Hermann_Heck" title="Hermann Heck">Hermann Heck</a>, Ulrich Bartmus, <a href="Volker_Grabow" title="Volker Grabow">Volker Grabow</a>: <cite style="font-style:italic">Laktat. Stoffwechselgrundlagen, Leistungsdiagnostik, Trainingssteuerung</cite>. Springer, Berlin 2022, ISBN 978-3-662-59834-4.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Lactate&rft.au=Hermann+Heck%2C+Ulrich+Bartmus%2C+Volker+Grabow&rft.btitle=Laktat.+Stoffwechselgrundlagen%2C+Leistungsdiagnostik%2C+Trainingssteuerung&rft.date=2022&rft.genre=book&rft.isbn=9783662598344&rft.place=Berlin&rft.pub=Springer" style="display:none"> </span></li>

<li>Georg Löffler, <a href="Petro_E._Petrides" title="Petro E. Petrides">Petro E. Petrides</a>, Peter C. Heinrich (Hrsg.): <i>Biochemie & Pathobiochemie.</i> 8., völlig neu bearbeitete Auflage. Springer Medizin, Heidelberg 2007, ISBN 978-3-540-32680-9, S. 358 f.</li>

<li><a href="Horst_de_Mar%C3%A9es_(Sportwissenschaftler)" title="Horst de Marées (Sportwissenschaftler)">Horst de Marées</a>: <i>Sportphysiologie.</i> 9., vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage, korrigierter Nachdruck. Sportverlag Strauß, Köln 2003, ISBN 3-89001-010-5.</li>

<li>Georg Neumann, Arndt Pfützner, Anneliese Berbalk: <i>Optimiertes Ausdauertraining.</i> Meyer & Meyer, Aachen 1998, ISBN 3-89124-498-3.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Neumann, Pfützner, Berbalk: <i>Optimiertes Ausdauertraining.</i> 1998, S. 83.</span>

</li>

<li id="cite_note-wahl-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-wahl_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-wahl_2-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">Patrick Wahl, Wilhelm Bloch, Joachim Mester: <i>Moderne Betrachtungsweisen des Laktats: Laktat ein überschätztes und zugleich unterschätztes Molekül.</i> In: <i>Schweizerische Zeitschrift für Sportmedizin und Sporttraumatologie.</i> Bd. 57, Nr. 3, 2009, S. 100–107, hier S. 104, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://sgsm.ch/fileadmin/user_upload/Zeitschrift/57-2009-3/Lactate_3-09_Wahl.pdf">Online-Volltextzugriff</a> (abgerufen am 9. Dezember 2015; PDF; 206 kB).</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">zusatzstoffe-online.de: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/472b-milchsaeureester-von-mono-und-diglyceriden-von-fettsaeuren/"><i>E 472b - Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren</i></a></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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